导读：酒店值班经理管理制度 (篇1) 为贯彻实施《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，巩固国家卫生城市成果，创造一个良好的生产经营和... 如果觉得还不错，就继续查看以下内容吧！
此文《酒店值班经理管理制度(通用10篇)》由作文录「Zwlu.Com」小编推荐，供大家学习参考！
酒店值班经理管理制度 (篇1)
为贯彻实施《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，巩固国家卫生城市成果，创造一个良好的生产经营和生活环境，更好地为宾客服务，现制定以下卫生管理制度。
一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得《卫生许可证》，并每年接受卫生监督部门复核。
二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理，对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查，且接受卫生知识培训，持《健康合格证》、《培训合格证》上岗。杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作。
三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查，患有“五病”者，即调离原工作岗位。
四、酒店加强服务员的卫生知识培训，明确清洁卫生工作的重要性和消毒的目的，从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体。
五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准，二次供水蓄水池严格加盖加锁，防止污染，并定期进行清洁消毒，坚持每半年消毒一次。
六、保持公共场所内、外环境整洁，经常开窗通风换气。
七、确保入宿客人的身心健康，保证环境舒适，无污染，酒店设置无烟楼层。
八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。设置员工专用物品存放柜，杜绝与客人用品混用、混放。
九、制定各部门岗位卫生责任制，划分卫生区域，专人负责，抓落实。
十、为客人健康负责，加强食品卫生安全管理，严防卫生事故发生。
十一、加强酒店客房卫生管理，设置专用消毒间和保洁柜。客房床上用品“一客一换”，长住客“三天一换”。茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒”。配备抹、洗、擦专用布，按规范程序操作。
十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
酒店值班经理管理制度 (篇2)
第一条 目的
为求存货及财产盘点的正确性，盘点事务处理有所遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。
第二条 盘点范围
（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、零件保养材料等。
（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券、租赁契约。
（三）财产盘点：系指固定资产、保管资产、保管品等的盘点而言。
1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等资本支出购置者。
2、保管资产：凡属固定资产性质，但以费用报支的杂项设备。
3、保管品：以费用购置者。
第三条 盘点方式
（一）年中、年终盘点
1、存货：由资材部门或经管部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面总清点一次。
2、财务：由财务科与会计科共同盘点。
3、财产：由经管部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面总清点一次。
（二）月末盘点每月末所有存货，由经管部门及财务部门实施全面清点一次。（经管项目500项以上时，得采取重点盘点。）
（三）月份检查由检核部门（总经理室）或财务部门照会其部门主管后，会同经管部门，做存货随机抽样盘点。
第四条 人员的指派与职责
（一）总盘人：由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的裁决。
（二）主盘人：由各事业部主管担任，负责实际盘点工作的推动及实施。
（三）复盘人：由总经理室视需要指派及事业部经管部门的主管，负责盘点监督之责。
（四）盘点人：由各事业部财务经管部门指派，负责点计数量。
（五）会点人：由财务部门指派（人员不足时，间接部门支援），负责会点并记录，与盘点人分段核对、确实数据工作。
（六）协点人：由各事业部财务经管部门指派，负责盘点时，料品搬运及整理工作。
（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责亦同。
（八）监点人：由总经理室派员担任。
第五条 盘点前准备事项
（一）盘点编组由财务部门主管于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”，呈总经理核定后，公布实施。
（二）经管部门将应行盘点的财务及盘点用具，预先准备妥当；所需盘点表格，由财务部门准备。
1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类，并置标示牌。
2、现金、有价证券及租赁契约等，应按类别整理并列清单。
3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。
4、各项财务账册应于盘点前登记完毕，如因特殊原因，无法完成时，应由财务部门将尚未入账的有关单据如缴库单、领料单、退料单、交运单、收料单等利用“结存调整表”一式两联，将账面数调整为正确的账面结存数后，第二联财务部门自存，第一联送经管部门。
（三）盘点期间已收到料而未办妥入账手续的原、物料，应另行分别存放，并予以标示。
第六条 年中、年终全面盘点
（一）财务部门应于呈报总经理，经核准后，签发盘点通知，并负责召集各事业部的盘点负责人召开盘点协调会后，拟订盘点计划表，通知各有关部门，限期办理盘点工作。
（二）盘点期间除紧急用料外，暂停收发料，至于各生产单位于盘点期间所需用料的领料，材料可不移动，但必须标示出。
（三）年中、年终盘点，原则上应采全面盘点方式，如确因事情特殊，无法办理时，应呈报总经理核准后，始得改变方式进行。
（四）盘点应尽量采用精确的计量器，避免用主观的目测方式，每项财物数量，应于确定后，再继续进行下一项，盘点后不得更改。
（五）盘点物品时，会点人均应依据盘点人实际盘点数，详实记录于“盘点统计表”，并每小段应核对一次，无误者于该表上互相签名确认后，将该表编列同一流水号码，各自存一联，备日后查核，若有出入者，必需再重点；盘点完毕，盘点人应将“盘点统计表”汇总编制“盘存表”一式两联，第一联由经管部门自存，第二联送财务部门，供核算盘点盈亏金额。
第七条 不定期抽点
（一）由总经理室视实际需要，随时指派人员抽点；可由财务部门填具“财务抽点通知单”于呈报总经理核准后办理。
（二）盘点日期及项目，以不预先通知经营部门为原则。
（三）盘点前应由会计部门利用“结存调整表”将账面数先行调整至盘点的确实账面结存数，再行盘点。
（四）不定期抽点，应填列“盘存表”。
第八条 盘点报告
（一）财务部门应依“盘存表”编制“盘点盈亏报告表”一式三联，送经管部门填列差异原因的说明及对策后，送回财务部门汇总转呈总经理签核，第一联送经管部门，第三联转送总经理室，第二联财务部门自存作为账项调整的依据。
（二）不定期抽点，应于盘点后一星期内将“盘点盈亏报告表”呈报上级核示。年中、年终盘点，应由财务部门于盘点后二星期内将“盘点盈亏报告表”呈报上级核示。
（三）盘点盈亏金额，平时仅列入暂估科目，年终时始以净额转入本期营业外收入的盘点盈余或营业外支出的盘点亏损。
第九条 现金、票据及有价证券盘点
（一）现金、银行存款、零用金、票据、有价证券、租赁契约等项目，除年中、年终盘点时，应由财务部门会同经管部门共同盘点外，平时，总经理室或财务部门至少每月抽查一次。
（二）现金及票据的盘点，应于盘点当上下班未行收支前或当日下午结账后办理。
（三）盘点前应先将现金存放处封锁，并于核对账册后开启，由会点人员与经管人员共同盘点。
（四）会点人依实际盘点数详实填列“现金（票据）盘点报告表”一式三联经双方签认后呈核，第一联经管部门存，第二联财务部门存，第三联送总经理室。
（五）有价证券及各项所有权状等应确实核对认定，会点人依实际盘点数详实填列“有价证券盘点报告表”一式三联，经双方签订后呈核。第一联存经管部门，第二联存财务部门 第三联送往总经理室，如有出入，应即呈报总经理批示。
第十条 存货盘点
（一）存货的盘点，以当月最末一日举行为原则。
（二）存货，原则上采全面盘点，如因成本计算方式，无须全面盘点，或实施上有困难者，应呈报总经理核准后始得改变盘点方式。
第十一条 其他项目盘点
（一）外协加工料品：由各外协加工料品经办人员，会同财务人员，共同赴外盘点，其“外协加工料品盘点表”一式三联。应由代加工厂商签认。第一联存经管部门，第二联财务部门存查，第三联送总经理室。
（二）销货退回的成品，应于盘点前办妥退货手续，含验收及列账。
（三）经管部门将新增加土地、房屋的所有权的影印本，送财务部门核查。
第十二条 注意事项
（一）所有参加盘点工作的盘点人员，对于本身的工作职责及应行准备事项，必须深入了解。
（二）盘点人员盘点当日一律停止休假，并须依时间提早到达指定的工作地点向该组复盘人报到，接受工作安排。如有特殊事故而觅妥代理人应经事先报备核准，否则以旷职论处。
（三）所有盘点财务都以静态盘点为原则，因此盘点开始后应停止财物的进出及移动。
（四）盘点使用的单据、报表内所有栏位若遇修改处，均须经盘点人员签认始能生效，否则应查究其责。
（五）所有盘点数据必须以实际清点、磅秤或换算的确实资料为据，不得以猜想数据、伪造数据记录之。
（六）盘点人员超时工作时间得报加班或经主管核准可以轮流编排补休。
（七）盘点开始至工作终了期间，各组盘点人员均受复盘人指挥监督。
（八）盘点终了由各组复盘人向主盘人报告，经核准后始得离开岗位。
第十三条 盘点工作奖惩
（一）盘点工作事务人员要依照本办法的规定，切实遵照办理。表现优异者，经由主盘人签报，各嘉奖一次，以资奖励。
（二）违反本办法的视其违反情节的轻重，由主盘人签报人事部门议处。
第十四条 账载错误处理
（一）账载数量如因漏账、记错、算错、未结账或账面记载不清者，记账人员应视情节轻重予以申诫以上处分，情况严重者，应层呈总经理议处。
（二）账载数字如有涂改未盖章、签章、签证等凭证可查，凭证未整理难以查核或有虚构数字者一律由直接主管签报总经理议处。
第十五条 赔偿处理财、物料管理人员、保管人有下列情况者，应送总经理议处或赔偿相同的金额：
（一）对所保管的财物有盗卖、掉换或化公为私等营私舞弊者；
（二）对所保管的财物未经报准而擅自移转、拨借或损坏不报告者；
（三）未尽保管责任或由于过失致使财物遭受被窃、损失或盘亏者。
第十六条 本办法制定后，层呈董事长核准后实施，修改时亦同。
酒店值班经理管理制度 (篇3)
1、当天晚上18点至次日8:00点，值班经理不定时查岗，各部夜班期间有需要解决的事项，及时报当日值班经理。
2、忠于职守，在值班时对酒店的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理。
3、值班经理在值班前和值班期间，禁止饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友；否则扣20-50分。
4、值班经理在值班期间，不得无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出时，需经上级批准；否则扣50分。
5、值班经理必须按值班顺序值班，不得随意调换，如有特殊情况需与他人调班的须在值班前落实并告知总经理；否则双方扣20分。
6、值班经理在巡视各个区域时，带上值班日记本让各岗位员工在该本上签字，以示巡视过这些区域。(凌晨0-2点间至少巡视记录1次，按指纹1次，否则按考勤制度处理)
7、巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况，如各楼层、厨房、锅炉房、空调机房、总服务台、前门外、院内及餐厅包房等加强巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火防盗工作。
8、值班经理在值班期间，必须按要求巡视酒店各区域，督导各部门按酒店的规章制度、工作程序工作及节能降耗情况(按时开关灯及其它设备)，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班管理人员予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在值班本上。
9、值班经理须协助各部门当班管理人员处理重大投诉事件，对涉及权限金额以内的免赔，罚款可根据情况作出处理。并把事情经过和处理结果记录在值班本上。
10、值班期间酒店出现的问题值班经理负主要责任。
11、值班经理房指定为维修房，当房间入住75间以上时，当日不再开经理房，经理在当晚22：00以后方可领取钥匙，次日9时前必须退房。
12、不按要求或未尽职责的处罚20分以上。
酒店值班经理管理制度 (篇4)
1、酒店每日值班分为经理值班、保安值班，经理值班名单每月1日前下发各部门。
2、酒店值班由部门经理担任，代表酒店总经理行使职权，负责督查各部门对酒店消防安全管理制度的执行情况，督查保安值班巡逻情况。
3、酒店值班经理负责处理各部门的不安全因素，遇火灾事故必须报告值班总经理，并按火警火灾处置程序组织指挥和扑救，迅速疏散宾客，使火灾消灭在萌芽状态。
4、消控中心每天二十四小时保证二人值班，做好必要的值班记录。
5、发生火灾时，消控中心必须按火警、火灾处置程序正确及时处理。
6、值班巡查人员负责对酒店内的违章情况，火险隐患进行纠正和处理，发现不能纠正的火险必须立即向酒店总值班报告。
7、值班巡查人员每2小时按巡查指定路线巡查，并认真作好巡查记录。
酒店值班经理管理制度 (篇5)
为了保障酒店所有客人及员工的财产和人身安全，特拟订“值班巡逻制度”：
1、根据酒店内部结构和日常管理需要，制定三种以上巡逻方案（定时定线、定时不定线、定线不定时），对客房区域和重点区域的巡逻频率不低于每小时一次，值班巡逻保安员要求每2小时至少对整个酒店区域内巡查一遍。
2、应设置巡逻工作记录簿，记录内容保存时间不得少于两个月。
3、检查治安、防火、防盗、浸水等情况，发现问题，立即处理，并做好相关记录以备查，上报经理。
4、对消防器材、消防通道、标记、防火门要经常检查，确保设施完好。
5、如遇突发事件，酌情处理并及时上报。
6、每天晚上23：30后，要区域查询来访客人情况，并做好登记备查处理。
7、巡逻时必须携带必备的通讯器材，确联络畅通。
酒店值班经理管理制度 (篇6)
1.值班经理工作制度
1.1总经理负责值班经理的管理和控制。
1.2值班经理当值期间行使对酒店的监督检查管理权，并在值班本上做好值班记录。
1.3行政人事部负责值班经理记录本的收集并将其所反映的当时未及时解决的情况传递给相关部门落实。
1.4各部门经理负责落实值班经理所发现的不合格项以及提出的需要预防的措施。
1.5行政人事部负责跟踪落实.
2.值班时间安排
2.1周一至周六的值班时间为19：00至次日10：00.
2.2周日及节假日的值班时间为10：00至次日10：00
2.3行政人事部负责“值班经理值班表”发放.值班经理根据值班表值班，不允许私自调班，如需调班提前半天送行政人事部报总经理批准。
3.值班内容
3.1值班人员有各部门经理（助理）组成。
3.2值班经理不定时地对酒店前，后台各岗位的礼仪礼貌、服务程序和工作情况进行检查，发现不合格项及时指出，并责令在岗人员进行纠正。
3.3发生重大问题或突发事件，应立即赶赴现场，判明情况，联系相关部门，迅速采取有效措施处理，并及时向总经理汇报。
3.4认真，妥善地处理当值期间宾客投诉，员工服务中所遇到的问题。
3.5当值经理遇酒店重要（vip）客人抵达或用餐时，须亲临大堂或餐厅监督接待工作。
3.6值班经理应在“值班经理记录本”上做好值班记录，并同时做好3---4位征求宾客意见的征询的填写，于次日晨会后交与总经理。
3.7抽查当天空房和维修房情况。
3.8节假日期间，当值经理应将值班记录交与下一值班经理，并对工作情况进行口头交接。
3.9值班经理在凌晨2点过夜审，并询问调查同一级别酒店入住情况。
3.10值班经理次日早晨10：00到总经理办公室口头回报值班情况。
3.11值班经理开始值班时到消防监控室签到。
4.值班经理权限
4.1值班经理对当值期间的突发事件或临时任务有权代表总经理发出指令，接受指令的部门或人员必须配合并积极完成。
4.2对当值期间的宾客投诉，有权负责协调处理。
4.3值班经理在值班期间可以行使督查的权利，有权对酒店各部门，各岗位进行全方位的质量检查，督导，并提出纠正措施.
4.4值班经理需要调换值班时间，需提前报行政人事部，并通知总台服务员、保安，行政人事部负责协调落实.
5.值班经理用房规定
5.1值班经理原则上使用客房为值班用房，当客房入住率达到100％时，由房务部安排在办公室或会议室等场所加床。
5.2值班经理的用房时间为值班时间，当天晚上24点以后才可拿房入住，次日上午10点以前退房。
5.3值班经理用房无故不得换房，应尽可能保持房间的整洁，节约使用房间内的易耗品。
6、值班经理处罚制度
值班经理按要求认真填写，对违反行政制度的将受到口头警告，情节严重者给予行政处罚。
酒店值班经理管理制度 (篇7)
1、按使用部分的要乞降采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表；
2、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；
3、在主管的铺排下，按采购部主任确定的采购方案着手采购；
4、按酒店及本部分制定的工作程序，完成现货采购和期货采购；
5、货物验收时泛起的各种题目，应即时查清原因，并向主管汇报；
6、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。
7、将到货的品种、数目和付款情况讲演给有关部分，同时附上采购申请单或经销合同；
8、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合统一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
酒店值班经理管理制度 (篇8)
为保证企业在节假日生产、经营中的安全稳定(节假日包括星期(六、天)假日、元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春节假日)，企业特制定以下值班制度：
1.认真做好节假日期间的生产及经营工作，保证整个企业在节假日期间安全生产、经营，节假目期间企业负责人要预先安排好人员值班，保证各个岗位都有人员负责；
2.日常的星期六、星期天假日由安全员事先把一年的值班安排报企业领导批准后登记备案；元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春节假日由企业负责人在放假前三天把值人员名单安排造表成文，下发各位员工；
3.企业除做好日常安全检查工作外，在放长假(元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春节假日)前，企业应进行所辖范围内的治安、消防、设备、关键部位的重点检查，发现问题及时整改和上报；4.节假日期间企业必须保证每天有人值班，参加值班的人员一律实行24小时开机，发生事故时，值班人员必须迅速通知总经理并赶往现场进行指挥，并根据事故的情况，迅速决定是否起动事故应急预案；
5.值班人员对发生的问题及情况必须及时向有关部门上报和请求有关部门派人协助处理；
6.节假日期间企业值班人员不得脱离值班岗位，如有特殊情况，值班人员必须向领导汇报并安排好接班人员，并值班交接及向上级值班人员汇报后，方可离开；
7.牢固树立“安全第一”的思想，坚持“预防为主”的工作方针。企业必须严格执行节假日值班制度。
酒店值班经理管理制度 (篇9)
值班是保证在工作时间酒店不失控的重要措施，也是强化安全管理，落实防范措施的体现形式。因此，酒店内设机构要认真落实值班管理制度。做到人员落实、责任落实、管理落实。
1、值班人员值班地点门卫、办公楼，值班范围办公大楼、酒店重点部位、车间及酒店内部区域，值班人员必须监守岗位，按时接班。不得擅离职守，如有事必须经总经理的批准。
2、检查交接班制度，本班未处理的事情，应在交班时向下一班交代清楚。
3、遇有重大事项和异常情况，应及时向总经理或有关领导报告，并采取响应的措施。
4、值班期间应集中精力，不得从事与值班无关或影响值班的事情。
5、值班人员在酒店下班后，要认真检查酒店内部各项安全措施，对技术防范设施设防，发现防范漏洞和安全措施不落实的隐患并及时排除。
6、值班人员遇有职能单位进行检查等公务活动，要积极主动配合，协助搞好相关工作，重大问题应立即报告酒店主要领导。
7、值班人员负责单位内部巡逻工作的检查监督，对巡逻人员不尽职责及违反酒店相关制度的行为，向酒店有关领导提出处理意见。
8、值班人员负责处理单位内部夜间发生的案件的处置，酒店发生案件时，要保护好现场，及时报告公安机关，重大案件要及时报告酒店领导。
9、值班人员是酒店夜间安全保卫与防范工作直接责任人，对单位内部夜间安全保卫工作负责。
酒店值班经理管理制度 (篇10)
一、值班经理工作要求
1、工作时间为行政班工作制。
2、值班时，应着酒店制服，并注意仪容、仪表，严守酒店规章制度。
3、值班前和值班期间，尽量不饮用含酒精类饮料，也不要因工作外的事接待亲朋好友。
4、不无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出，需经上级批准，并把通讯方式和回店时间告知相关人员或部门。
5、当值权限参照财务部制定的《酒店内部管理权限表》之大堂副理权限执行。
6、检查记录本使用大堂副理工作手册，至财务部总仓领取。
二、值班经理工作职责
1、主要工作职责：负责酒店范围内的质检工作，及协助前厅部经理处理各种事项。
2、到岗后应先与前台取得联系，应保证通讯畅通。
3、值班时，必须按要求巡视酒店各区域，不少于规定次数（6次），并将巡视检查的情况记录在工作手册上。督导各部门按酒店的规章制度和工作程序工作，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班主管予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在工作手册上。
4、协助处理重大投诉事件，对涉及权限金额，罚款可根据情况作出处理。处理投诉时谨慎行事，抱着实事求是的态度进行解决，并把事情经过和处理结果记录在工作手册上。
5、值班期间，有必要拜访一些常客，以了解客人对酒店的服务质量、服务设施、服务项目的要求和意见，并把了解的情况记录在工作手册上。
6、突发事件的处理。值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理报告。
7、巡视检查。对酒店各要害部位以及设施设备情况加强巡视检查，与保安人员联合调查行为诡异的客人，切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火，确保酒店财产安全。
8、检查当班人员仪容仪表、礼貌礼节、出勤情况、劳动纪律、有声服务等，对不规范行为予以指出并要求改正。
9、检查办公室、工作间、卫生间等区域是否有常流水、常明灯现象。检查员工宿舍卫生及节约能源情况。保持整个酒店温馨祥和的营业气氛，查看楼顶发光字、灯光、空调、背景音乐等是否按时开关，做好影响营业气氛的各个环节的工作。
10、值班记录：值班要记录好值班时所处理的事项与问题和巡视时间。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导层嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明。在第二天的交总经理江报值班情况，责成相关部门整改。
11、下班时，详细写好相关记录，将值班记录本交总经理阅看。对重点事项和及时解决的问题要特别嘱咐清楚明了。
结尾：非常感谢大家阅读《酒店值班经理管理制度(通用10篇)》，更多精彩内容等着大家，欢迎持续关注作文录「Zwlu.Com」，一起成长！
编辑特别推荐：酒店值班经理管理制度，优秀维修班组先进事迹材料范文，新版退房协议范文，帮扶慰问简报，捐赠协议实用范文， 欢迎阅读，共同成长！